Una vacanza all’Hotel Fortebraccio vuol dire buona tavola. Il nostro ristorante Il Gonfalone vi accoglierà in un ambiente elegante e raffinato.
La cucina al ristorante il Gonfalone è mediterranea, leggera e creativa, ma fatta dei sapori semplici della tradizione culinaria umbra. Il nostro Chef abbina i pregiati prodotti della nostra terra, quali funghi e tartufi, ai delicati sapori del pesce, scegliendo personalmente e con cura gli ingredienti seguendo semplici regole: genuinità, tipicità, leggerezza.
Durante la stagione estiva potrete assaggiare le nostre specialità nella veranda panoramica oppure a bordo piscina.Vengono organizzati anche pranzi di lavoro, banchetti, aperitivi o colazioni a buffet ai bordi della nostra piscina.
Alcuni dei nostri Piatti
Antipasti
Il prosciutto umbro con melone, kiwi e bocconcini di bufala
La piccola panzanella con mazzancolle alla greca e pesto di rucola
I veli di salmone fresco marinato all’aneto e pesche
La sfogliatina farcita di scamorza e porcini con vellutata di mascarpone e lamelle di tartufo
Primi Piatti
I cappellacci farciti di rughetta e crescenza con pomodorini e basilico
Gli spaghetti alla chitarra con code di scampi e julienne di verdure
Le mezzelune di pecorino toscano e ricotta al tartufo nero estivo
Il risotto mantecato ai fiori di zucca con mazzancolle e uova di salmone
Secondi Piatti
Il filetto di manzo con indivia brasata e aceto balsamico di Modena
Il rombo al forno con patate nocciola e pomodorini pachino
Le costolette d’agnello dorate al profumo di timo
I crostacei al sale
Dessert
Il semifreddo alla menta bianca e cioccolato con salsa di vaniglia
Il biancomangiare al latte di mandorla e riso con frutti di bosco
La bavarese al melone
Il millefoglie rivisitato ai lamponi
